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Soupe de légumes à la dinde

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Ingrédients

  • 133 calorie
  • 8 portion
  • 10 h 50 m
  • 1 carcasse de dinde
  • 2 carottes hachées
  • 2 branches de céleri, coupées en morceaux de 2 pouces
  • 1 oignon haché
  • 4 gousses d'ail émincées
  • 4 brins de persil frais
  • 12 grains de poivre noir
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à café de thym séché
  • 1 cuillère à soupe de granules de bouillon de poulet
  • 8 tasses d'eau
  • eau pour couvrir
  • 1 navet, pelé et coupé en cubes
  • 2 panais, pelés et tranchés
  • 3 carottes hachées
  • 1/2 tasse de haricots verts congelés
  • 1/2 tasse de pois verts congelés
  • 1 boîte de 15 haricots rouges, égouttés et rincés
  • 1/4 tasse de persil frais haché

Instructions

1
Placez la carcasse de dinde dans une grande marmite à feu vif. Ajoutez les carottes, le céleri, l'oignon, l'ail, les brins de persil, les grains de poivre, les feuilles de laurier, le thym, les granules de bouillon de poulet, de l'eau et suffisamment d'eau pour couvrir le tout. Porter à ébullition, à découvert, puis réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter pendant 1 heure et demie.
2
Retirez la carcasse de dinde et laissez-la refroidir. Retirez la viande de la carcasse, coupez-la en morceaux et mettez-la de côté. Passer le bouillon à travers un tamis OU une passoire recouverte de gaze dans un autre grand pot. Jeter les ingrédients non filtrés. Placez la viande de dinde dans le chaudron, couvrez et réfrigérez jusqu'au lendemain.
3
Le lendemain, utilisez une cuillère perforée pour éliminer la graisse qui s'est solidifiée au-dessus du bouillon. Remettre le bouillon dans une grande casserole à feu vif, ajouter le navet, les panais et les carottes et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant une heure ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4
Ajoutez les haricots verts, les pois et les haricots et laissez chauffer environ 15 minutes. Enfin, ajoutez le persil haché et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.